Receta afrodisíaca para el 14 de febrero

Vertical de crustáceos, este es el plato con el que restaurante CAOBA, de Madrid, pretende que las parejas disfruten de la cena más romántica del año.

Los pescados y los mariscos, además de ser ligeros y estar deliciosos, tienen un fuerte poder afrodisíaco. Estas cualidades los convierten en la opción perfecta para saborear a lo largo y ancho de una velada de amor, perfecta e irrepetible. Apuesta por esta receta y tu pareja no podrá resistirse a tus encantaos culinarios…

Puedes sorprenderla llevándola a este precioso y selecto establecimiento o preparar la receta tú mism@ en el calor de tu hogar. CAOBA nos muestra cómo debemos hacerlo para que quede tan delicioso y exquisitamente presentado como el que se sirve en sus mesas.  

Ingredientes para 2 personas:

• 2 gambas rojas de 60 gr.

• 2 Colas de cigalas de 60 gr.

• 2 Colas de cigalas 100 gr.

• 2 Langostinos de 80 gr.

•  1 Maracuyá

• 2 lonchas de Papada ahumada de D´Dosvaldo

• 20 gr. de Crema de judías

• 3 Tomates cherry

• 20 gr. de Aceitunas Taggiasche deshuesadas

• 40 gr. Mousse de polenta

• 2 gr. de palitos de trufa negra

• Jengibre, aceite citrino (1 cl.), aceite al ajo (1 cl.), aceite a la albaca (1 cl.), albahaca sal, pimienta negra, shiso verde.

Para el Mousse de polenta:

• 200 gr. de Polenta (hecha)

• 10 gr. de Trufa negra

• 3 cl de Nata

• 2 yemas de huevo

• 30 gr. de Queso Pecorino (rallado)

• 20 gr. de Queso Parmesano (rallado)

• Aceite al ajo (1 cl.) y pimienta negra.

Preparación:

1-Para las gambas: Pelar, dejar la parte de la cola y quitar la tripa. Salpimentar y añadir aceite citrino y jengibre rallado. Marinar durante 15 minutos. Servir en la cáscara del maracuyá con un poco de su pulpa.

2-Para la cola de cigala: Pelar, dejar la parte de la cola y quitar la tripa. Enrollar con la papada y cocinar al horno precalentado a 200º durante 3 minutos. Servir sobre la crema de judías.

3-Para el langostino: Quitar la semilla del tomate cherry cortar en daditos. Hacemos lo mismo con las aceitunas y condimentamos todo con aceite al ajo, sal, pimienta negra y hojas de albahaca. Abrir el langostino en libro, quitar la tripa, condimentar con el tomate y cocinar en el horno precalentado a 200º durante 2 minutos. Antes de servir, añadir aceite de albahaca.

4-Para las cigalas. Abrir en forma de libro, quitar la tripa y lo decoramos con la mousse de polenta. Hornear a 180º durante 4 minutos. Terminamos con germinado de shiso y palitos de trufa negra.

5-Emplatar respetando el orden de ejecución.

6-Regar con un vino blanco bien fresquito y… ¡A disfrutar!

Restaurante CAOBA

www.caobarestaurant.com

Pintor Rosales, 76. Madrid

Tel. +34 91 550 31 06