Un viaje gastronómico de altura por LA LUNA DE ALCALÁ

18 febrero, 2013103

Ya puedes viajar a la luna sin salir de la Capital de España. En pleno centro de Madrid ha abierto sus puertas LUNA DE ALCALÁ, un gastrobar de diseño que ofrece una cocina de mercado sin prejuicios y con un respeto máximo al producto. Una ubicación de lujo, un espacio de diseño, unas propuestas culinarias de lujo, una bodega muy atractiva y una atención de máxima calidad son sólo algunas de las cualidades de este restaurante que promete dar mucho que hablar y más que comer en los próximos meses. Sin duda, cuenta con todos los ingredientes para convertirse en uno de los establecimientos de moda de la temporada.

Junto al teatro Nuevo Alalá, de Madrid, acaba de abrir sus puertas LUNA DE ALCALÁ, un restaurante de diseño que ofrece una cocina de mercado, con una técnica depurada y un máximo respeto por la materia prima. Una cocina sin complejos que nos permite disfrutar en una misma comida desde una moderna esferificación hasta una receta de lo más tradicional.

Diego Ferrer, asesor gastronómico de Luna de Alcalá, con más de 20 años de experiencia en los fogones de la mano de grandes cocineros de la talla de Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Sergi Arola, entre otros; y con 7 años de trayectoria al frente de su propia empresa de asesoramiento; es el autor del diseño de la carta de este restaurante y el encargado del buen funcionamiento de la cocina, dirigida por el jefe de cocina, Juan López, procedente de las cocinas de La Misión y de Estado Puro.

Auténticas exquisiteces culinarias

Entre los platos que podemos encontrar, destacan: lingote de foie-oro con pasiegos, módena y manzana moscatel, pulpo a la parrilla con espuma de patata o arroz meloso de ternera, entre los entrantes; pez mantequilla con vinagreta de tomate y cebollino con chips de verduras, corvina con coco y curry, rabo guisado al vino tinto deshuesado con manzanas caramelizadas o guachalomo con puré de calabaza asada y pimientos del piquillo, entre los principales; y, torrijas con salsa inglesa y sorbete de mango o nuestro especial “Strawberry Cheese Cake”, entre los postres.

Además, Luna de Alcalá cuenta con un “Menú lunero” que cambia cada día, por 18 € (IVA incluido), y que está compuesto por un entrante, un principal, postre o café y bebida.

pez-mantequilla-interior — El pez mantequilla es sólo uno de los suculentos platos principales que podrás degustar en este establecimiento.

Una atractiva propuesta vinícola

La carta de vinos, dirigida por el jefe de sala y sumiller, Carlos Roldán, formado en la sala de Pedro Larumbe y antiguo responsable de otros restaurantes de moda, está compuesta por 15 Denominaciones de Origen y más de 20 referencias, entre tintos, blancos, rosados y espumosos.

Un espacio moderno y minimalista

El restaurante Luna de Alcalá está estructurado en dos plantas, con una barra de bar en la planta calle, y el comedor con capacidad para unas 50 personas en la planta inferior. La decoración ha sido responsabilidad de su propietaria, Pilar Córdoba, que ha diseñado un espacio moderno y minimalista, en el que el blanco y el negro son los principales protagonistas.

El cuidado de los detalles se deja sentir tanto en las bancadas de piel blanca que contrastan con las mesas negras, como en la bodega vista y las vitrinas dedicadas al mundo del vino que visten el fondo de la sala, la original vajilla, la cristalería y el atento servicio. La luz natural baña el comedor de la planta baja a través de una cristalera que da acceso a un pequeño patio interior, y en el que cada noche cobra vida un juego de luces que dota al restaurante de un ambiente de lo más romántico.

En la barra de la planta calle, se pueden degustar más de 20 tapas diferentes con una amplia selección de vinos por copas, así como disfrutar de un exclusivo gin tonic de entre las 12 referencias más punteras del momento.

LUNA DE ALCALÁ