VACA NOSTRA: UN PARAÍSO CULINARIO PARA CARNÍVOROS

27 febrero, 201393

Los carnívoros están de enhorabuena. El grupo Raza Nostra ha abierto su primer restaurante, un concepto nuevo e innovador que volverá locos a los amantes más exigentes de la carne. Se llama VACA NOSTRA, está ubicado en el madrileño Paseo de la Castellana y no sólo brinda la oportunidad de disfrutar de deliciosos platos preparados con la mejor carne del país y supervisados por el prestigioso chef Juan Pozuelo, sino que el comensal puede adquirir piezas de carne y botellas de vino para llevárselos a casa.

Vaca Nostra es el nuevo referente en restaurantes dedicados a las carnes en Madrid. Un proyecto desarrollado por el Grupo Raza Nostra, cuyo compromiso con las carnes autóctonas españolas desde su carnicería del Mercado de Chamartín cumple 10 años.

La apertura de Vaca Nostra, el proyecto hermano de Raza Nostra, sobradamente conocida por los devotos de los productos cárnicos más excepcionales, se ubica en pleno corazón financiero de la ciudad, precisamente donde están las Cuatro Torres. Aquí, los visitantes encontrarán un espacio único que rescata las tradiciones de la carnicería clásica y las complementa con ideas innovadoras:

1-Un carnicero que trocea y manipula el producto a la vista de cliente, teniendo en cuenta sus gustos y proporcionándole cortes difíciles de encontrar en carnicerías convencionales;

2-Una cámara de secado y maduración donde la carne siempre alcanza su punto exacto para que quede tierna y jugosa;

3-Un servicio y una carta de vinos gestionados por Lavinia, de forma que el comensal disfruta de la carne de su elección con el vino más adecuado;

4-Una espectacular cocina vista donde se contempla cómo se hace la carne a la brasa y otras preparaciones.

Todo en Vaca Nostra está al servicio de las mejores razas de ganado, cocinadas con mimo. Chuletones y chuletas, entrecots, solomillos, cortes como wagyu y angus black, estofado de vacuno o carrilleras de ibérico se preparan respetando los sabores y texturas de toda la vida, aliñados con un toque de travesura que sorprende y satisface al comensal. La nota disonante de la carta la ponen platos como el arroz o el pescado, para asegurar el disfrute de todos los paladares.

Otro matiz diferenciador es el precio. Vaca Nostra cuenta con las mejores materias primas (entre las que se incluyen, por supuesto, las carnes de Raza Nostra) a precios muy ajustados. El precio medio es de 40 €, pero es posible degustar un almuerzo desde los 30 €. O acceder, dentro del mismo espacio, al restaurante Hamburguesa Nostra, con una oferta que todos los “hamburguesa-adictos” conocen bien, y gozar de sus deliciosas especialidades por menos de 10 €.

Por si esto fuera poco, el cliente puede comprar y llevarse a casa una amplia selección de carnes, vinos y, muy pronto, otros productos artesanales.