La Semana Santa es una de las fiestas más esperadas del año. Su tradición gastronómica es uno de los añadidos por los que disfrutar en familia y saciar nuestros paladares. Es por eso que Royal, la marca insignia de Copesco-Sefrisa, propone tres deliciosas recetas para preparar un menú con el que sorprender y no dejar indiferente a nadie. La combinación de sus sabores hace de las propuestas de Royal una fantástica elección para disfrutar como nunca de estos días.
• LASAÑA DE BACALAO Y BERENJENA
Ingredientes para 4 personas:
600g de Lomos de bacalao desalado Royal
400g de berenjenas cortadas en rodajas
6 tomates sin semillas y cortados a dados
1 cebolla cortada a juliana
1 ajo picado
1 cucharadita de cebollino picado
150g de virutas de queso parmesano
Harina, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
-Antes de empezar, sumerge las rodajas de berenjena en agua fría y sal durante 1h, escúrrelas, sécalas con un paño de cocina y pásalas por harina. Fríelas con aceite bien caliente y resérvalas en un plato con papel absorbente.
-Seca los lomos de bacalao con un paño de cocina. Fríelos ligeramente en la misma sartén que la berenjena, procurando que queden en láminas. Escúrrelos y resérvalos
-Elabora una salsa de tomate, utilizando el aceite de la fritura del bacalao y la berenjena para dorar el ajo, la cebolla y los tomates durante uno minutos. Sazónala con sal y pimienta.
-Monta 4 platos de la siguiente manera: empieza por un base de rodajas de berenjena, el bacalao encima, la salsa de tomate, de nuevo rodajas de berenjena, más tomate y por último, el cebollino y las virutas de parmesano para decorar.
Tiempo de preparación: 25 min
• CREPS DE BACALAO A LAS FINAS HIERBAS
Ingredientes para 4 personas:
400g de bacalao desalado y desmigado Royal
8 creps
2 huevos duros y 1 cebolla picados
50g de mantequilla
Perejil picado, sal y pimienta
Para salsa de finas hierbas:
4 yemas de huevo
1 copita de vino blanco
1 cucharada de finas hierbas (cebollino, perejil, romero, tomillo y albahaca)
100g de mantequilla fundida
Sal y pimienta
Preparación:
-Antes de empezar, seca el bacalao con un paño de cocina.
-Rehoga en una cazuela la mantequilla y la cebolla, y añade después el bacalao desmigado, los huevos y el perejil picado. Sazónalo al gusto.
-Rellena los creps con esta mezcla y emplátalos.
-Para salsa, pon un recipiente al baño maría y vierte en él las yemas de huevo, el vino blanco, sal y pimienta. Bátelo todo para obtener un salsa espesa sin que las yemas se cuajen (para ello es necesario que la fuente de calor no sea excesiva).
-Una vez montada la salsa, añade la mantequilla fundida gradualmente y añade las finas hierbas. Finalmente, napa los creps con esta salsa.
Tiempo de preparación: 30 min
• BUÑUELOS DE BACALAO
Ingredientes para 4 personas:
300g de bacalao desalado
200g de harina
100 ml de aceite de oliva
2 huevos
3 dientes de ajo
15g de levadura
Perejil
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación:
-Pon el bacalao en un cazo cubierto de agua y caliéntalo sin que llegue a hervir. Retíralo, elimina las espinas, la piel y tritúralo.
-Pon 200 ml del agua de cocción del bacalao a hervir, vierte la harina y la levadura, remuévelo constantemente. Retirar del fuego, añadir los huevos y mezclar bien.
-Pica en un mortero los ajos y el perejil, mézclalo con el bacalao triturado e incorpóralo a la masa anterior. Sazónalo con sal y pimienta.
– Forma con la masa unas bolitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas y sírvelas.
Tiempo: 30 min
Para más información: www.club-royal.es