RECETAS PARA DISFRUTAR DE SEMANA SANTA

La Semana Santa es una de las fiestas más esperadas del año. Su tradición gastronómica es uno de los añadidos por los que disfrutar en familia y saciar nuestros paladares. Es por eso que Royal, la marca insignia de Copesco-Sefrisa, propone tres deliciosas recetas para preparar un menú con el que sorprender y no dejar indiferente a nadie. La combinación de sus sabores hace de las propuestas de Royal una fantástica elección para disfrutar como nunca de estos días.

• LASAÑA DE BACALAO Y BERENJENA

Ingredientes para 4 personas:

600g de Lomos de bacalao desalado Royal

400g de berenjenas cortadas en rodajas

6 tomates sin semillas y cortados a dados

1 cebolla cortada a juliana

1 ajo picado

1 cucharadita de cebollino picado

150g de virutas de queso parmesano

Harina, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

-Antes de empezar, sumerge las rodajas de berenjena en agua fría y sal durante 1h, escúrrelas, sécalas con un paño de cocina y pásalas por harina. Fríelas con aceite bien caliente y resérvalas en un plato con papel absorbente.

-Seca los lomos de bacalao con un paño de cocina. Fríelos ligeramente  en la misma sartén que la berenjena, procurando que queden en láminas. Escúrrelos y resérvalos

-Elabora una salsa de tomate, utilizando el aceite de la fritura del bacalao y la berenjena para dorar el ajo, la cebolla y los tomates durante uno minutos. Sazónala con sal  y pimienta.

-Monta 4 platos de la siguiente manera: empieza por un base de rodajas de berenjena, el bacalao encima, la salsa de tomate, de nuevo rodajas de berenjena, más tomate y por último, el cebollino y las virutas de parmesano para decorar.

Tiempo de preparación: 25 min

• CREPS DE BACALAO A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes para 4 personas:

400g de bacalao desalado y desmigado Royal

8 creps

2 huevos duros y 1 cebolla picados

50g de mantequilla

Perejil picado, sal y pimienta

Para salsa de finas hierbas:

4 yemas de huevo

1 copita de vino blanco

1 cucharada de finas hierbas (cebollino, perejil, romero, tomillo y albahaca)

100g de mantequilla fundida

Sal y pimienta

Preparación:

-Antes de empezar, seca el bacalao con un paño de cocina.

-Rehoga en una cazuela la mantequilla y la cebolla, y añade después el bacalao desmigado, los huevos y el perejil picado. Sazónalo al gusto.

-Rellena los creps con esta mezcla y emplátalos.

-Para salsa, pon un recipiente al baño maría y vierte en él las yemas de huevo, el vino blanco, sal y pimienta. Bátelo todo para obtener un salsa espesa sin que las yemas se cuajen (para ello es necesario que la fuente de calor no sea excesiva).

-Una vez montada la salsa, añade la mantequilla fundida gradualmente y añade las finas hierbas. Finalmente, napa los creps con esta salsa.

Tiempo de preparación: 30 min

• BUÑUELOS DE BACALAO 

Ingredientes para 4 personas: 

300g de bacalao desalado

200g de harina

100 ml de aceite de oliva

2 huevos

3 dientes de ajo

15g de levadura

Perejil

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación: 

-Pon el bacalao en un cazo cubierto de agua y caliéntalo sin que llegue a hervir. Retíralo, elimina las espinas, la piel y tritúralo.

-Pon 200 ml del agua de cocción del bacalao a hervir, vierte la harina y la levadura, remuévelo constantemente. Retirar del fuego, añadir los huevos y mezclar bien.

-Pica en un mortero los ajos y el perejil, mézclalo con el bacalao triturado e incorpóralo a la masa anterior. Sazónalo con sal y pimienta.

– Forma con la masa unas bolitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas y sírvelas.

Tiempo: 30 min

Para más información: www.club-royal.es