RECETA PARA SEMANA SANTA: TORRIJAS SANAS Y BAJAS EN CALORÍAS

¿Os chiflan las torrijas pero ni las oléis cuando llega Semana Santa para no cargaros la Operación Bikini? ¡¡Pues se acabó hacer tanto esfuerzo!! Os proponemos una receta de torrijas sanísimas y bajas en calorías que os va a permitir disfrutar de este dulce sin que la báscula ni el colesterol os pasen factura después de estos días de descanso.

El chef Pablo Cáceres, del grupo NC Salud, empresa de asesoramiento nutricional en farmacia, nos propone comer de forma equilibrada y saludable sin renunciar a las recetas propias de nuestras fiestas. Esta es su particular versión de las torrijas en su versión más ligera:

Torrijas bajas en calorías

Por todos es sabido que la receta tradicional de este plato contiene altos niveles de calorías, aportados por la leche entera, el azúcar, el pan blanco, los huevos y el aceite. Como alternativa, vamos a realizar su versión baja en calorías donde la principal clave es la cocción, pues las realizaremos al horno en lugar de fritas en aceite. Además, las elaboraremos a partir de productos alternativos a los convencionales para disfrutar de unas torrijas “sin pecado” y con todo su sabor.

Ingredientes

• Pan integral – 2 rodajas – Es más rico en fibra, minerales y vitaminas del grupo B que el pan blanco, convirtiéndose en una versión de pan más saludable debido que causa un menor impacto glucémico y aporta nutrientes fundamentales para la salud.

• Leche de soja – ¼ litro – La usaremos en sustitución de la leche entera o desnatada. A diferencia de la leche procedente de animales, la bebida de soja aporta 0 colesterol y algo menos de la mitad de grasa que la leche entera. Lo más interesante es que la mayor parte de la grasa que contiene la bebida de soja es de tipo poliinsaturadas, entre las que se encuentra el omega 3, el omega 6 y fosfolípidos, que actúan como cardioprotectores. Por otro lado, la bebida de soja no contiene lactosa ni caseína, elementos característicos de la leche que suelen ser origen de intolerancias, alergias y síntomas como la hinchazón abdominal o los trastornos gastrointestinales.

• Huevo – 1 unidad – Cuenta con un amplio abanico de vitaminas, como la A, esencial para el buen estado de la piel y la visión, la D, aliada para la asimilación del calcio, y la B12, que garantiza el buen estado del sistema nervioso. Este alimento también es rico en minerales como el fósforo, para asegurar una buena salud ósea, o el zinc, necesario para el buen estado de la piel, las uñas, el cabello y la función cognitiva.

• Miel – 4 cucharadas – Para nuestras torrijas, sustituiremos el azúcar refinado por unas cucharadas de miel. Una buena parte de su dulzor procede de su considerable contenido en fructosa, un azúcar cuya metabolización en nuestro organismo mantiene los niveles de insulina estables. Además, a diferencia del azúcar de mesa, la miel acompaña los azúcares que contiene con cantidades modestas de vitaminas y minerales que contribuyen a la ingesta diaria recomendada de los mismos. 

• Naranja y Limón – 1 corteza – Siendo ambas frutas ricas en nutrientes indispensables, la corteza del limón destaca, además, por su alto contenido en fitonutrientes que se asocian a la prevención del cáncer, propiedades antiinflamatorias, venotónicas, vasoprotectoras, contra el colesterol, diuréticas y antihipertensivas.

• Canela – En rama y en polvo – la ración media de canela es de 1g. Estudios preliminares asocian el consumo de 1g de canela al día con la reducción de los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre.

Elaboración

1. Calentamos la leche de soja con una rama de canela, la miel y las cortezas de limón y naranja, y a continuación retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2. Encendemos el grill del horno para que vaya cogiendo calor a unos 210º y por otro lado cortamos dos rebanadas de pan integral con un grosor de unos 1,5 cm (menos de dos dedos). Seguidamente, vertemos la leche de soja aromatizada en un plato hondo y colocamos las rodajas de pan durante 10 minutos.

3. Batimos el huevo en otro plato hondo y pasamos por el las rebanadas de pan que previamente habíamos puesto en la leche. A continuación, colocamos las torrijas en el horno. Tras 5 minutos horneándose, cuando veamos que la parte superior se ha dorado, las damos la vuelta para dorar la otra parte.

4. Una vez cocinadas, las sacamos del horno y espolvoreamos canela en polvo al gusto.