UN MENÚ RICO EN VITAMINA C CON KIWIS ZESPRI GREEN

Incluir fruta en nuestra dieta es necesario para ofrecer a nuestro organismo todas las vitaminas que necesita para mantenerse sano. A menudo nos aburrimos de ella porque únicamente la tomamos como postre, pero… ¿Por qué no utilizarla para elaborar menús deliciosos y sencillos? Además de hacer mucho más agradable la ingesta de fruta, te permitirá enriquecer tus platos y darles un toque muy original.

Kiwis Zespri Green nos ofrece dos recetas muy facilitas y ricas en vitamina C. ¡Toma nota, pues te alegrarás el paladar y quedarás como un rey cuando tengas invitados!

PECHUGAS DE POLLO ASADAS CON KIWIS ZESPRI GREEN

Tiempo de elaboración: 40 minutos más marinada

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Ingredientes:

• 3 kiwis Zespri Green

• 2 pechugas de pollo de corral

• 2 g de romero fresco

• 2 g de tomillo fresco

• 25 g de dientes de ajo con piel

• 20 g de aceite de oliva

• 200 g de cebollitas peladas

• 200 g de caldo de ave oscuro

• 40 ml de vino blanco

• Sal

• Sal en escamas

• Pimienta negra

Elaboración:

Salpimentar las pechugas de pollo y macerar dentro de un recipiente hermético durante 48 horas, junto con el tomillo, el romero, los ajos aplastados con piel y unos  20 g de aceite de oliva, bien mezclado todo. Guardar en la nevera.

En un cazo, dorar levemente las cebolletas a fuego bajo junto con una cucharada de aceite de oliva. Cubrir con caldo de ave y cocer tapado durante 25 minutos. Corregir el punto de sal. Retirar las cebolletas y reducir el volumen del jugo de ave a fuego bajo hasta evaporar a 1/3 de su volumen. Reservar.

Dejar las pechugas de pollo fuera de la nevera durante 30 minutos antes de cocinar para que se temple la carne. Introducir las pechugas en el horno sobre una bandeja a 220º C durante 20 minutos.

Partir los kiwis Zespri Green por la mitad y, con ayuda de un sacabolas, retirar su pulpa. Reservar.

A falta de 5 minutos para terminar el asado, regar con el vino blanco e introducir junto con el pollo, las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Cocinar el conjunto.

Laminar finamente las pechugas y servir junto con las cebolletas y los kiwis Zespri Green. Regar con el jugo de ave reducido y tomillo fresco extra. Sazonar con sal en escamas.

Notas:  

-Puedes sustituir las cebollitas por chalotas y el jugo de ave por cualquier caldo de pollo casero o adquirido en supermercados cercanos.

-Si los kiwis tienen un punto de madurez excesivo, introdúcelos al asado en el último minuto para evitar deshacerlos.

CHEESCAKE DE KIWI ZESPRI GREEN

Tiempo de elaboración: 3 horas

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Ingredientes:

Base:

• 90 g de galleta integral

• 20 g de avellanas molidas

• 10 g de salvado de avena

•  60 g de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:

• 130 g de queso añojo de oveja rallado

• 250 g de ricota

• 250 g de mascarpone

• 200 g de creme fraiche

• 125 g de quark

• 100 g de leche condensada

• 100 g de azúcar

• 3 huevos

• 4 g de ralladura de limón

• 4 g de ralladura de naranja

Decoración:

• 2 kiwis Zespri Green

• 1 cucharada sopera de miel de romero

Elaboración:

Desmenuzar las galletas y mezclar con el resto de ingredientes para la base. Rellenar un molde de unos 22 cm de diámetro. Hornear a 170º C durante 5 minutos. Retirar y reservar.

Dentro de un gran recipiente, triturar todos los ingredientes del relleno hasta obtener un batido homogéneo. Rellenar el molde con este batido y hornear durante 60 minutos a 160º C. Retirar y dejar enfriar.

Pelar los kiwis Zespri Green, laminar muy finamente y disponer sobre la tarta. Calentar la miel y, cuando empiece a burbujear, retirar rápidamente. Pintar la superficie de la tarta con los kiwis Zespri Green incluidos. Introducir en la nevera por un tiempo de 3 horas.

Desmoldar con cuidado.

Notas:

-La fuerza del queso añejo combina increíblemente bien con la acidez del kiwi y el dulzor de la miel de romero, redondeando los sabores.

-Si se desea, se puede cambiar el queso añejo por uno tierno, suavizando el resultado.