“TOQUE DE SAL”, UN BISTRÓ PARISINO EN EL CORAZÓN DE MADRID

Un elegante restaurante decorado al estilo de los bistró parisinos de toda la vida, con una carta repleta de platos exquisitos con toques afrancesados, acaba de aterrizar en el madrileño barrio de Chamberí. Se llama “Toque de Sal” y tiene horario ininterrumpido, por lo que sus clientes pueden disfrutar de desayunos, aperitivos a media mañana, almuerzos, afterwork y cenas con copas incluidas si desean alargar la velada.

Un gran equipo humano

Al frente de este nuevo proyecto se encuentran varios socios: Álvaro Oliver Bultó, José María Closa Moradell, Inés Bultó Mata y su primo Bruno Oliver Bultó, que junto con su mujer Mercedes Bohórquez Domecq, hacen que sea una real sociedad familiar. Bruno e Inés a través de su estudio Abracadabra Store, son responsables del proyecto de decoración, y además son los propietarios del Hotel Riad Abracadabra de 5* en Marrakech, que es simplemente mágico.

Sabores mediterráneos con un toque francés

Mercedes y Jose María son los responsables del buen funcionamiento de la cocina. Se han centrado en los ricos productos de la dieta mediterránea, recetas de sus casas de toda la vida, algunas elaborados con un pequeño toque francés, para presentar una carta en la que podemos encontrar platos tales como: Chupa Chups de Codorniz con salsa Pekín, Fetuccini Negro con Carabinero, Mejillones a la Belga o Ensalada de Perdiz en Escabeche, entre los entrantes… Steak Tartar, Albóndigas Riad Abracadabra o Lubina a la Plancha con Verduritas, entre los principales. De postre, Vaca Lechera, Mousse de Chocolate al Toque de Sal o Tarta de Manzana, por citar algunos.

Una atención exquisita

Con más de 25 años de experiencia, Eduardo Rodríguez es el encargado de atender la sala del restaurante y de asesorar al cliente en la elección de los vinos de la bodega de Toque de Sal que ofrece vinos españoles de las mejores denominaciones de origen y franceses de la región de Bordeaux. Los vinos de la casa, se han seleccionado con esmero y están a la altura de la oferta gastronómica.

Dos ambientes cargados de personalidad y elegancia

Toque de sal está dividido en dos ambientes, la entrada da la bienvenida con una barra que alberga una vitrina de quesos y mesas altas donde disfrutar de un desayuno, picoteo o comida o cena más informal. Al fondo, separada por unos altos gueridones aprovechados para el uso del servicio diario, una pequeña sala que esconde en un altillo la bodega que alberga más de 500 botellas.

Todos los muebles están hechos a medida y en exclusiva para el establecimiento, con materiales y elementos cuidadosamente escogidos para dotar el restaurante de una personalidad única.  Mármol negro en barras, maleteros de latón inspirados en los vagones de tren antiguos que sirven para ubicar abrigos y bolsos, vajillas personalizadas con el anagrama del restaurante, cubiertos todos diferentes y rescatados de hoteles de lujo antiguos, como por ejemplo el Hotel Mamounia de Marrakech y el Hotel Ritz de Madrid, y una iluminación meticulosamente calculada, hacen que el espacio, sea a la vez fresco, elegante y acogedor.

TOQUE DE SAL

C/ Ponzano, 4. Madrid

Tel. +34 91 426 64 65

Horario: abre de lunes a domingo de 8.30 a 00.30 horas ininterrumpidamente, y hasta las 2.30 horas los jueves, viernes y sábados.

Precio medio: 30 € por persona.