JORNADAS DE SETAS Y CAZA EN EL CASINO GRAN MADRID TORRELODONES

Octubre es siempre un mes muy especial para Casino Gran Madrid de Torrelodones, ya que celebra un año más apostando por los mejores planes de ocio y gastronomía de la capital.

La gastronomía española representa un 25% del PIB, según defendió el Presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón. Casino Gran Madrid de Torrelodones lo sabe y por ello desde su inauguración, hace ya 36 años, ha hecho siempre una gran apuesta para otorgarle el valor que se merece a este sector.

Zero, el nuevo restaurante del Casino Gran Madrid Torrelodones

En esta fecha tan señalada, como es el 36 aniversario, Casino Gran Madrid Torrelodones ha puesto toda la carne en el asador y ha renovado por completo su restaurante, cambiando hasta el nombre, que ahora se llama ZERO.

El espacio ha sido remodelado por el Estudio de García de Vinuesa. Por otro lado, el nombre se debe a la importancia del descubrimiento de este número, ni negativo ni positivo. ZERO representa un punto de inflexión y de equilibrio al igual que esta nueva etapa que, conservando la esencia, ofrece mucho más que gastronomía de calidad y tendencia.

Para la gran inauguración de Zero, Casino Gran Torrelodones ha preparado las Jornadas de Setas y Caza que tendrán lugar entre el lunes 16 y el jueves 19 de octubre. Para ello servirán un menú especial con una selección de las mejores recetas tradicionales con estos productos y el toque de vanguardia que caracteriza al restaurante.

La gastronomía española puede presumir de ser una de las más ricas y variadas del mundo. La localización geográfica y el clima favorecen la diversidad de alimentos. Es natural y ecológico potenciar los productos excepcionales de cada región respetando al máximo sus ciclos. La caza y las setas, desde el punto de vista gastronómico, son de vital importancia para entender la tradición culinaria de España, por tratarse de productos naturales, locales y de una marcada temporalidad.

Un menú suculento

El menú, que tendrá un precio de 60 euros, consistirá en dos aperitivos y cuatro platos entre los que destacan “Wantong de pintada encebollada sobre ligera crema de Boletus” o “Pezuña ibérica con crema de castañas sobre tierra húmeda y sorbete de fresitas del bosque”. Por supuesto, todo ello acompañado de una selección de vinos con Denominación de Origen de Castilla.

Este es el homenaje gastronómico que podrá degustar todo aquel que se acerque por el Casino durante estas fechas:

Aperitivo

Wangton de pintada encebollada sobre ligera crema de Boletus

Cecina de venado sobre carpacio de Pinicolas Salvajes vinagreta de nueces

Menú

Codorniz y conejo escabechado, ensaladas de otoño con setas y virutas de foie

Crema de faisana con almendras tostadas, daditos de Boletus Edulis confitados y laminado de trufa

Perdiz de tiro estofada al vino tinto con las verduras propias de la estación

Pezuña ibérica con crema de castañas sobre tierra húmeda y

sorbete de fresitas del bosque

Vinos

Denominación de Origen Vinos de Castilla – Blanco Argum

Tinto Ribera del Duero – Figuero 4 meses en barrica

Precio: 60 € (IVA incluido)

Sin duda, las Jornadas de setas y caza son la mejor manera de paladear el otoño gracias al contraste del intenso sabor de la carne de caza y el suave gusto de las setas típicos de esta temporada del año.