«LA RITA»: EL LADO MÁS CANALLA Y SABROSO DE RITA HAYWORTH

27 septiembre, 2022124

¿Te apetece conocer el último restaurante de moda de la capital? Margarita Carmen Cansino, nombre real de la conocida diva de Hollywood, Rita Hayworth, da voz al nuevo restaurante La Rita, en pleno corazón de Chueca, un establecimiento que está causando sensación.

Con tan sólo 13 años, Margarita recorría los bares de las calles de Tijuana bailando junto a su hermana para ganar dinero para su familia, y fue en uno de esos bares donde probó por primera vez un famoso cóctel que le fascinó, preguntando el nombre al barman y éste le respondió que el cóctel llevaba su mismo nombre, “Margarita”.

Un recorrido gastronómico que empieza por «el beso de Rita»

Y es precisamente por este motivo, por el que la experiencia gastronómica en La Rita, comienza con el famoso cóctel “El Beso de Rita”, un clásico Margarita con un toque final de frutos rojos, perfecto para abrir boca mientras llegan los primeros platos.

El chef Jose Sacristán, a cargo de sus fogones

Al frente de sus fogones, se encuentra, Jose Sacristán, Jefe de Alimentos y Bebidas, con una amplia trayectoria como director gastronómico en la premiada Taberna Gaztelupe de la mano de su maestro Luis Martín, así como Chef Ejecutivo de varias compañías españolas, además de aventajado discípulo de Salvador Gallego y Carlos Posadas.

En palabras de Pepe: “La cocina de La Rita es una cocina honesta con productos de primerísima calidad, donde la materia prima es la protagonista indiscutible de cada plato, prestando un cuidado especial al detalle y presentación”.

“Nosotros intentamos comprarle al vecino, al de toda la vida, al colmado que tenemos al lado, a los fruteros de Madrid que cuidan con mimo y cariño sus huertas y las tienen cerca, aunque no dejamos de comprar buenas frutas y hortalizas a las huertas murciana y almeriense. Para las carnes hemos llegado a un acuerdo con un ganadero de aquí al lado, de Ávila, y nos trae una carne exquisita muy tierna (vais a alucinar con los costillares). Y qué decir del pescado, si dicen que Madrid tiene el mejor puerto pesquero…”.

De esta manera en su carta encontramos platos tales como: estofado de seta Shiitake con parmentier a la tartufata y huevo de corral a baja temperatura, Burratta de la Puglia, aguacate roll relleno de tartar de salmón noruego macerado con fruta de la pasión, foie de pato Mi Cuit o ensaladilla cremosa con suave ali oli de ajo negro y ventresca de atún confitada; entre los entrantes diseñados en raciones perfectas para compartir. Como principales, brownie de rabo de toro, brocheta de rape y verduritas, o arroz del señoret con ali oli, entre otros.

Ensaladilla cremosa con suave ali oli de ajo negro y ventresca de atún confitada

De postre, tarta de queso cremosa con melaza de frutos rojos, coulant de praliné con sorbete de mandarina o timbal de piña asada al ron y miel con helado de canela.

Un menú degustación asequible y delicioso

Además, este establecimiento cuenta con un menú degustación formado por 8 platos con un precio de 40 € sin bebida y 50 € con maridaje incluido, menú del día por 15 € y brunch los domingos de 11:00 a 14:00h por 19,90 €.

Un ambiente hogareño y cosmopolita

El nuevo proyecto, enclavado en el barrio de Chueca, se caracteriza por un ambiente cosmopolita a la vez que hogareño. En su decoración, los guiños a la estrella de Hollywood son constantes.