La Cabrera: “Tal como somos protagonistas en Chile, lo queremos ser en Madrid”

Si sois apasionados de la carne, el restaurante argentino La Cabrera Madrid, es vuestro templo. Ubicado en el número 61 de la calle Velázquez, en el Barrio de Salamanca, ha conquistado al público con los cortes y recetas más tradicionales del Río de la Plata. Un espectáculo para los sentidos.

La sucursal madrileña de la firma de Gastón Riveira, que va de la mano del empresario chileno José Luis Ansoleaga, acaba de estrenar  una exclusiva carta de terraza que tiene, además de las imprescindibles Empanadas -de carne o humita- o unos Tacos de picaña, recetas typical spanish que animan a empezar picoteando en clave ‘nacional’ con unas Patatas bravas, Croquetas de jamón ibérico o de rabo de toro, Ensaladilla rusa o el Matrimonio español; para seguir luego con los clásicos argentinos habituales de la sala.

Hablamos con José Luis, el director general de La Cabrera informa que, como Grupo Los Lirios, “tenemos proyecciones de abrir otros restaurantes en España. En Chile actualmente operamos 8, y estamos con un timing de apertura de 2 locales al año. El proyecto “La Cabrera” en Madrid considera la apertura de un segundo local, pero el tiempo lo manejará la demanda de los clientes”.

Por otro lado, nos desvela que, una de las costumbres en el restaurante es que “gente famosa que nos visita, o quien quiera, deje sus saludos escribiendo en un plato, que luego es exhibido en el restaurante. Es así como tenemos recuerdos de famosos como Sebastián Yatra, Tini Stoessel, Dyango, Luis Miguel, Samantha Siquerios, otros tantos de futbolistas, etc”.

También describe que, «Grupo Los Lirios, que actualmente está migrando a Grupo Delirio, nace el año 2018 como un emprendimiento que buscaba simplemente explorar en el mundo gastronómico a través de un restaurante ubicado en la calle Alonso de Córdova en Santiago de Chile. La idea era llevar ahí, la mejor y más famosa marca de asador argentina, La Cabrera (elegida en varias ocasiones como la mejor parrilla de Buenos Aires, posicionada también en las prestigiosas listas de los Latin America´s 50th Best Restaurats y World´s 101 Best Steak Restaurants)”. Así, “la apertura de La Cabrera en Chile fue de tal impacto, que rápidamente se comenzó a pensar en la expansión del negocio. Después de 6 años, pandemia de por medio, Grupo Delirio se ha posicionado dentro de los 3 grupos gastronómicos de mayor relevancia en el país en los segmentos Casual y Fine dining, operando marcas como: La Cabrera, La Cabrera Al Paso, Piegari, La Panera Rosa, La Hacienda y Marietta heladería”.

Como principal novedad del grupo, nos adelanta que , en paralelo a la expansión de las marcas actuales, están trabajando en creación de marcas propias, las cuales verán la luz, en Madrid y en Santiago, a mediados del próximo año. «Nos gusta el rubro, nos apasiona el servicio. Tal como somos protagonistas en Chile, lo queremos ser en Madrid».