LOS BENEFICIOS DE LA BERENJENA

Tras los excesos de las navidades, llega el momento de recuperar hábitos saludables como ampliar el tiempo dedicado al deporte o volver a esa dieta saludable, entre cuyos alimentos no debería faltar nunca la berenjena, una verdura con gran cantidad de agua que ayuda a saciarnos, que mejora nuestra circulación sanguínea y reduce el tan temido colesterol, entre muchas otras propiedades. Además, con ella se elaboran numerosos platos como los que os presentamos, desde una musaka a una empanada rellena o su versión “palomitera” tipo snack.

Por su gran contenido en agua (93%) y su prácticamente nulo aporte de proteínas y calorías, las berenjenas son muy usadas en estas fechas para conseguir uno de los objetivos que siempre nos marcamos al empezar el año: adelgazar. Buenas para la piel y excelente fuente de antioxidantes, comer berenjenas con frecuencia es además sumamente positivo para nuestra digestión, ya que aumentan la producción de bilis.

Si no nos gustan, hagamos como que no están

Esto es un clásico y solemos hacerlo a menudo con los niños, disfrazar la comida cuando hay verduras o algo que no les gusta. La berenjena no es ninguna excepción tampoco entre los adultos, con fans y detractores casi por igual. Por ello, una buena musaka es siempre una atractiva manera de presentarlas en el plato, así como rebozadas en huevo y pan rallado, aunque no las únicas: “Nosotros las cortamos para la musaka en rodajas de 6/8 cm y después las dejamos abundantemente con sal para quitarles humedad y que no queden amargas. Además, tanto el queso feta como la canela molida, la menta fresca y el tomate con aceite de oliva le dan un punto riquísimo y muy aromático” – nos comenta Carlos Guevara, chef de Bendita Locura Coffee & Dreams.

La berenjena también puede degustarse en empanadas, por ejemplo con otras verduras, una manera apetecible de comerlas y de ingerir además pocas calorías, caso de las que elaboran artesanalmente en el obrador de Levadura Madre Natural Bakery, siendo las de baba ganoush las más demandadas, contrastando el crujiente de la masa con la crema de berenjenas de su interior.

Una de las últimas novedades en la carta de Timesburg son precisamente sus jugosos daditos o más comúnmente llamadas palomitas de berenjena, que se sirven rebozadas en tempura y deliciosamente salpimentadas con un suspiro de salsa de miel y soja y coronadas con cebollino, un sugerente snack para acompañar con sus hamburguesas. Sólo las encontrarás en los dos locales de Madrid y en GOLD en Barcelona (Casanova, 246).

Doce beneficios que hacen de la berenjena un “superalimento”

1. Alto contenido en minerales como el fósforo, el potasio o el hierro y en vitaminasA, B1, B2 y C
2. Combate el insomnio
3. Previene la aterosclerosis
4. Nos aporta gran cantidad de fibra soluble (2,5 gr de fibra por 100 gr de berenjenas)
5. Se recomienda en personas con problemas de hipertensión por su bajo contenido en sodio
6. Protege el hígado, es digestiva y diurética
7. Su piel y semillas contienen sustancias químicas que contribuyen a mantener el colesterol en niveles óptimos, inhibiendo su síntesis en el hígado y evitando que se oxide y adhiera a las paredes arteriales.
8. Ayuda a controlar el azúcar
9. Es apropiada para diabéticos porque contiene muy pocos hidratos de carbono y mucha fibra, lo que reduce la velocidad de absorción de los azúcares de otros alimentos, así como sustancias que ayudan a mantenerlo bajo control, como la trigonelina.
10. Reduce la presión arterial, ya que facilita el trabajo del corazón y apoya la función eliminadora de los riñones.
11. Es buena para el sistema nervioso gracias a la presencia de vitamina B6, B1 y magnesio en cantidades significativas, reforzando y mejorando el estado de ánimo. Además protege al cerebro al contener nausina, un ácido fenólico que ayuda a las membranas de las neuronas, combatiendo diversos trastornos de tipo nervioso.
12. No es contraproducente en embarazadas, pues su alto aporte en vitamina B6 previene la diabetes gestacional y alivia las náuseas.

Musaka griega de berenjena y ternera del país

Bendita Locura Coffee & Dreams (Príncipe de Vergara, 73. Madrid) Precio: 11€

www.benditalocuracoffee.com

Palomitas de berenjena

Timesburg (GOLD en Barcelona y Madrid) Precio: 4,90€

www.timesburg.com

Empanada de baba ganoush

Levadura Madre Natural Bakery (Varias direcciones en Madrid) Consultar precio según local

www.levaduramadre.es